وصفات الأرز والمحاشي الشهية
وصفات الأرز الشهية
نقدم لك مجموعة من وصفات الأرز مثل الأرز الأبيض البسيط، الأرز بالشعرية، الأرز البسمتي، والأرز بالخلطة المصرية الغنية بالنكهات، بالإضافة إلى وصفات مميزة مثل الأرز بالطماطم، الأرز الصيادية، والأرز بالزعفران أو بالليمون.
وصفات المحاشي الشهية
ستجد هنا جميع أنواع المحاشي الشهية، من المحشي المشكل (باذنجان، كوسة، فلفل، وطماطم)، إلى محشي ورق العنب، ومحشي الكرنب الذي يزين الموائد في العزومات.
الأرز الأبيض العادي
(الأرز الأبيض العادي)
المقادير:
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع 15 دقيقة
3 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
سخّن السمن أو الزيت في قدر.
أضف الأرز المصفى وقلّب دقيقة حتى يتغلف بالسمن.
أضف الماء الساخن والملح واتركه يغلي.
خفّف النار وغطِّ القدر 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
اتركه مغطى 5 دقائق ثم هوّيه بالشوكة.
اقتراح للتقديم: يُقدّم بجانب خضار مطبوخ أو بروتين.
الأرز بالشعرية
الأرز بالشعرية
المقادير:
2 كوب أرز مصري مغسول
نصف كوب شعرية
3 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
سخّن السمن في قدر.
أضف الشعرية وقلّب حتى تتحمر وتصبح ذهبية.
أضف الأرز المصفى وقلّب مع الشعرية دقيقة.
أضف الماء الساخن والملح واتركه يغلي.
غطِّ القدر وخفّف النار 15 دقيقة حتى ينضج.
اتركه مغطى 5 دقائق قبل التقديم.
اقتراح للتقديم: يُقدّم مع صلصة طماطم أو خضار مطبوخ.
الأرز البسمتي
(الأرز البسمتي الأبيض)
المقادير:
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة
3 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
سخّن الزيت في قدر.
أضف الأرز المصفى وقلّب دقيقة.
أضف الماء الساخن والملح واتركه يغلي.
غطِّ القدر وخفّف النار 12–15 دقيقة حتى ينضج.
اتركه مغطى 5 دقائق ثم هوّيه بالشوكة.
اقتراح للتقديم: يُقدّم مع الخضار السوتيه.
(الأرز البسمتي الأصفر)
المقادير:
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة
3 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
نصف ملعقة صغيرة كركم (أو رشة زعفران منقوعة في ماء دافئ)
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
سخّن الزيت أو الزبدة في قدر.
أضف الأرز المصفى وقلّب دقيقة.
أضف الماء الساخن والملح.
أضف الكركم أو ماء الزعفران وقلّب برفق.
اتركه يغلي ثم خفّف النار وغطِّ القدر 12–15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
اتركه مغطى 5 دقائق قبل التقديم.
اقتراح للتقديم: يُقدّم مع أطباق الخضار السوتيه، ويمكن تزيينه بمكسرات محمصة.
الأرز بالخلطة المصرية
الأرز بالخلطة المصرية
المقادير:
2 كوب أرز مصري
نصف كوب زبيب
نصف كوب لوز أو صنوبر محمص
2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
3 كوب ماء ساخن
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
سخّن السمن في قدر.
أضف الأرز وقلّب دقيقة.
أضف الماء الساخن والملح والفلفل واتركه يغلي.
غطِّ القدر وخفّف النار 15 دقيقة حتى ينضج.
أضف الزبيب والمكسرات وقلّب برفق قبل التقديم.
اقتراح للتقديم: يُقدّم مع أطباق مشويات أو خضار مطبوخ.
الأرز بالطماطم
(الأرز الأحمر بالطماطم)
المقادير:
2 كوب أرز مصري
2 كوب عصير طماطم طازج
1 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
سخّن الزيت في قدر.
أضف الأرز وقلّب دقيقة.
أضف عصير الطماطم والماء والملح والفلفل.
اتركه يغلي ثم خفّف النار وغطِّ القدر 15 دقيقة حتى ينضج.
اتركه مغطى 5 دقائق قبل التقديم.
اقتراح للتقديم: يُقدّم مع سلطة خيار بالزبادي أو خضار سوتيه.
الأرز الصيادية
(الأرز الصيادية)
المقادير:
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع 20 دقيقة
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 كوب ماء ساخن أو مرق سمك
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
ملح وفلفل أسود
رشة كمون (اختياري)
الطريقة:
سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة.
أضف البصل المفروم وقلّب حتى يتحمر ويصبح بني غامق (هو اللي بيدي اللون المميز للصيادية).
أضف الأرز المصفى وقلّب مع البصل جيدًا.
أضف الماء الساخن أو مرق السمك مع الملح والفلفل ورشة كمون.
اتركه يغلي ثم خفّف النار وغطِّ القدر 15–18 دقيقة حتى ينضج الأرز.
اتركه مغطى 5 دقائق قبل التقديم ثم هوّيه بالشوكة.
اقتراح للتقديم: يُقدّم الأرز الصيادية عادةً مع سمك مقلي أو مشوي، ومع سلطة طحينة أو سلطة خضراء.
الأرز بالزعفران
الأرز بالزعفران
المقادير:
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة
3 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
رشة زعفران منقوعة في 2 ملعقة ماء دافئ
ملح حسب الرغبة
الطريقة:
سخّن الزيت في قدر.
أضف الأرز وقلّب دقيقة.
أضف الماء الساخن والملح واتركه يغلي.
غطِّ القدر وخفّف النار 12–15 دقيقة حتى ينضج.
قبل التقديم أضف ماء الزعفران وقلّب برفق.
اقتراح للتقديم: يُقدّم مع مكسرات محمصة أو خضار مشوي.
الأرز بالليمون
الأرز بالليمون
المقادير:
2 كوب أرز بسمتي
3 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل أسود
الطريقة:
سخّن زيت الزيتون في قدر.
أضف الأرز وقلّب دقيقة.
أضف الماء الساخن والملح والفلفل واتركه يغلي.
غطِّ القدر وخفّف النار 12–15 دقيقة حتى ينضج.
أضف بشر الليمون وقلّب قبل التقديم.
اقتراح للتقديم: يُقدّم مع سلطة خضراء أو سمك مشوي.
وصفات محاشــــــــــــــــى
محشي مشكل: باذنجان + كوسة + فلفل + طماطم
محشي مشكل: باذنجان + كوسة + فلفل + طماطم
المقادير:
½ كيلو باذنجان صغير الحجم
½ كيلو كوسة صغيرة الحجم
6 حبات فلفل رومي متوسط الحجم
6 حبات طماطم متوسطة الحجم
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع 15 دقيقة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 حبة طماطم مبشورة
½ كوب بقدونس مفروم
¼ كوب شبت مفروم
¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
½ كوب زيت نباتي أو سمن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
2 كوب عصير طماطم مخفف بالماء
الطريقة:
اغسل الباذنجان والكوسة وافرغهما باستخدام أداة التفريغ مع ترك قاعدة مغلقة.
اغسل الفلفل وقطع الجزء العلوي وافرغ البذور.
اغسل الطماطم وقطع الجزء العلوي ثم أفرغ اللب برفق باستخدام ملعقة صغيرة.
حضّر الحشوة: اخلط الأرز مع البصل والطماطم المبشورة والبقدونس والشبت والكزبرة والزيت والملح والفلفل والبهارات.
احشِ كل نوع من الخضار بالحشوة حتى ¾ الحجم دون ضغط شديد.
رصّ الخضار المحشي في قدر بشكل مرتب ومتداخل (الباذنجان بجانب الكوسة والفلفل والطماطم).
صبّ عصير الطماطم المخفف بالماء والملح فوق الخضار حتى يغطيه جزئياً.
ضع طبق ثقيل فوق الخضار لتثبيته، ثم اتركه يغلي.
خفف النار وغطي القدر واتركه 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والخضار.
اقتراح للتقديم: يُقدّم المحشي المشكل ساخناً مع زبادي أو سلطة خضراء، ويمكن تزيينه بشرائح ليمون.
محشي ورق عنب
محشي ورق عنب
المقادير:
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع 15 دقيقة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 حبة طماطم مبشورة
½ كوب بقدونس مفروم
¼ كوب شبت مفروم
¼ كوب كزبرة خضراء مفرومة
½ كوب زيت نباتي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
عصير ليمونة
أوراق عنب مسلوقة نصف سلقة
الطريقة:
اخلط الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والشبت والكزبرة والزيت والملح والفلفل وعصير الليمون.
ضع ورقة عنب على سطح أملس، واجعل الوجه الخشن لأعلى.
ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف الورقة ولفها بإحكام.
رصّ الأوراق في قدر بشكل دائري.
أضف مرق أو ماء ساخن حتى يغطي الأوراق، وضع طبق ثقيل فوقها لتثبيتها.
اتركها تغلي ثم خفف النار وغطي القدر واتركها 45 دقيقة حتى تنضج.
اقتراح للتقديم: يُقدّم مع شرائح ليمون وزبادي.
محشي كرنب
محشي كرنب
المقادير:
1 رأس كرنب متوسط الحجم
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مبشورة
½ كوب بقدونس مفروم
½ كوب شبت مفروم
½ كوب زيت نباتي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
الطريقة:
اغسل الكرنب وافصل أوراقه واسلقها نصف سلقة في ماء مغلي.
اخلط الأرز مع البصل والطماطم والبقدونس والشبت والزيت والملح والفلفل.
ضع ملعقة من الحشوة على طرف الورقة ولفها بإحكام.
رصّ اللفائف في قدر بشكل مرتب.
أضف صلصة طماطم مخففة بالماء والملح حتى تغطي اللفائف.
اتركها تغلي ثم خفف النار وغطي القدر واتركها 45 دقيقة حتى تنضج.
اقتراح للتقديم: يُقدّم مع عصير ليمون وزبادي.
نسعى دائمًا لتقديم أفضل الوصفات وتجربة ممتعة لكم. إذا كان لديكم أي ملاحظات أو اقتراحات لتحسين محتوى الموقع، نرجو منكم مراسلتنا عبر صفحة التواصل، فآراؤكم تهمنا وتساعدنا على التطوير المستمر.